В Монако пришёл летний сезон и княжество предлагает резидентам и гостям самые разнообразные кухни мира. Самое время окунуться в дегустационные дебри и ощутить богатство и разнообразие монегасского предложения.

Престижная звезда Мишлен — желанный трофей для любого ресторана! Каждый год лучшие кухни мира соревнуются за эту награду. В начале этого года гид Мишлен опубликовал имена счастливых победителей. В издание 2022 года путеводителя MICHELIN Guide France вошли два новых ресторана — обладателя трех звезд Мишлен (Villa Madie в Кассисе и Plénitude — Cheval Blanc Paris), 6 новых ресторанов, у которых теперь в багаже две звезды Мишлен и 41 ресторан, получивший свою первую звезду в этом году. Среди заведений, отмеченных звездами Мишлен, 12 находятся на Лазурном побережье, и в том числе в Монако. Давайте познакомимся с этими счастливчиками!

Звёздные рестораны Монако

La table d’Antonio Salvatore (Rampoldi)

Ресторан в Монако в прошлом году получил свою первую звезду от знаменитого гида и пополнил ряды именитых заведений на Лазурном побережье. Кроме того, это первый на 100 % био-ресторан, получивший звезду от путеводителя. В этом заведении шеф-повар Антонио Сальваторе предлагает как классические блюда, так и оригинальные авторские.

Родом из южной Италии, Антонио Сальваторе никогда не переставал путешествовать, благодаря своей профессии. Здесь, в бывшем сигарном салоне Рампольди, он создал столовую (всего пять столиков), где предлагает современную, вкусную и уточнённую итальянскую кухню высочайшего уровня. Продукты, используемые на кухне, отличного качества, так как доставляются из соседних городков, таких как Ментон и Сан-Ремо, от локальных производителей. Также некоторые продукты привозятся с юга Италии.

Кухня: итальянская

Мишлен: 1 звезда

Особенности: уютный, комфортный ресторан, 100 % био-ресторан

Адрес: 3 avenue des Spélugues, Monaco, 98000

Телефон: +37793307065

Сайт: www.rampoldi.mc

Bravoooo ! 54 nouveaux étoilés dans la promotion 2021 ! Malgré la situation sanitaire compliquée, les chefs ont su montrer l'étendue de leur talent et de leur combativité. Ici Antonio Salvatore, Rampoldi, à Monaco et Assaf Granit chez Shabour, à Paris. 😋 pic.twitter.com/VKyWLbrjvt

— Le guide MICHELIN (@guideMichelinFR) January 18, 2021

Le Blue Ray

Другой звёздный ресторан Монако, включённый в гид Мишлен, это ресторан отеля Monte Carlo Bay Hotel & Resort, который получил свою залуженную звезду в 2015 году под чутким руководством шеф-повара Марселя Равена (Marcel Ravin). В 2022 году великолепная кухня шеф-повара была удостоена второй звезды. Современный и элегантный отель может похвастаться уникальной панорамной террасой с шикарным видом на море, что лишь добавляет очарования ресторану. Это отличный фон для творческой и уникальной гастрономии, которую создаёт здесь шеф-повар заведения. Он приглашает гостей Blue Ray отправиться в беспрецедентное кулинарное путешествие от Мартиники до Монако. Блюда Марселя Равена сочетают карибские и средиземноморские мотивы, что делает её уникальной и неповторимой. Кроме того, у ресторана есть собственный органический сад в пределах заведения, а также используется рыба, выловленная щадящим для окружающей среды способом. Шеф-повар Марсель Равен обратился к гончарных дел мастеру со своего родного острова Мартиника, Пегги Десмюле, которая создала уникальную посуду для ресторана. Ей и Марселю Равену понадобился год, чтобы спроектировать и создать эти уникальные предметы.

Кухня: средиземноморская, карибская

Мишлен: 1 звезда

Особенности: панорамная терраса с потрясающим видом на море, авторская посуда, собственный органический сад

Адрес: 40, Avenue Princesse Grace 98000 Monaco

Телефон: +377 98 06 03 60

Сайт: www.montecarlosbm.com

Yoshi

Ресторан, удостоенный одной звезды Michelin в 2010 году, предлагает вам здоровую и современную кухню от японского шеф-повара Такео Ямазаки под эгидой Кристофа Кюссака. Это второй ресторан Жоэля Робюшона в отеле Métropole, расположенный в самом сердце Монако. Здесь великий шеф-повар, ушедший из жизни в августе 2018 года, решил отдать дань японской кухне, назвав свой ресторан Yoshi, что означает по-японски «добро». Ключ к успеху заведения — это простота в традициях приготовления свежей и натуральной пищи. Такео Ямазаки — блестящий шеф-повар, обладающий кулинарным талантом, открывшимся в нём в возрасте четырнадцати лет. Он освоил японскую кухню в городе Осака, в своей родной Японии, прежде чем пройти конкурс во французскую кулинарную школу.

Кухня: японская

Мишлен: 1 звезда

Адрес: 4 avenue de la Madone 98000 Monaco

Телефон: +377 93 15 13 13

Сайт: www.metropole.com

Le Grill

Ресторан Le Grill, расположенный на 8-м этаже отеля Hôtel de Paris и оборудованный раздвижной крышей, дарит гостям умопомрачительный вид. Блюда в ресторане готовятся на гриле с использованием угля. Именно своими приготовленными на гриле блюдами, славится этот ресторан. Под цвет синего моря здесь оформили интерьер. Интенсивный синий плавно переходит в более переливающийся синеватый оттенок бархатных кресел в 85-местном главном зале ресторана. Шеф-повар заведения Франк Черутти реализует свои таланты на кухнях ресторанов отеля Hôtel de Paris Monte-Carlo вот уже 23 года.

Кухня: средиземноморская

Мишлен: 1 звезда

Особенность: панорамная терраса на восьмом этаже отеля, можно поужинать под звёздами

Адрес: Place du Casino 98000 Monaco

Телефон: +377 98 06 88 88

Сайт: www.montecarlosbm.com

Pavyllon Янника Аллено

Hôtel Hermitage Monte-Carlo не так давно открыл двери нового ресторана PAVYLLON Monte-Carlo. Pavyllon — концепт знаменитого на весь мир шеф-повара Янника Аллено. Ресторан разместился на великолепной террасе отеля Hermitage и принимает гостей и жителей Княжества Монако в своих изысканных интерьерах.

Заведение спроектировано таким образом, чтобы дать возможность гостям максимально насладиться прекрасной погодой Средиземноморского побережья: зелёная терраса с видом на море и Княжеский Дворец, свежий морской бриз и голубое небо над головой. Посуда была изготовлена лучшими мировыми мастерами. Jaune de Chrome представили тарелки из глазурированного фарфора, Mepra столовые приборы из матовой стали, Sarah-Linda Forrer декоративные элементы.

Посуда была изготовлена лучшими мировыми мастерами. Jaune de Chrome представили тарелки из глазурированного фарфора, Mepra столовые приборы из матовой стали, Sarah-Linda Forrer декоративные элементы. Янник Аллено входит в круг величайших шеф-поваров мира. В июле 2014 года он взял руководство Pavillon Ledoyen на Елисейских полях в Париже. Спустя всего семь месяцев Янник Аллено был удостоен трёх звёзд MICHELIN.

Кухня: современная, авторская

Мишлен: 1 звезда

Особенность: шикарная терраса

Адрес: Square Beaumarchais 98000 Monaco

Телефон: +377  98 06 98 98

Сайт: www.montecarlosbm.com

Louis XV — Alain Ducasse

Один из самых звёздных ресторанов Монако, Louis XIV Алена Дюкасса, является обладателем трёх мишленовских звёзд. На кухне ресторана используются только продукты местного производства: рыба, выловленная в регионе, травы и овощи, выращенные под лучами солнца Ривьеры. Сам Ален Дюкасс охарактеризовал кухню своего заведения, как воспевающую солнце. Кроме того, инспекторы гида Мишлен отмечают приверженность ресторана экологической и устойчивой гастрономии, где повара максимально используют каждый продукт (например, из стручков гороха готовится сок, требуха домашней птицы используется в качестве начинки для фаршированного картофеля и т.д.). Шеф-повара Доминик Лори и Ален Дюкасс не перестают удивлять новизной своих блюд, делая акцент на вкусовых особенностях местных продуктов.

Кухня: средиземноморская

Мишлен: 3 звезды

Адрес: Hôtel de Paris Place du Casino 98000 Monaco

Телефон: +377 98 06 88 64

Сайт: www.montecarlosbm.com

Рекомендованные гидом Мишлен рестораны Монако

Maya Bay

Ресторан Maya Bay, который объединяет тайскую и японскую кухни, также входит в список заведений, предлагаемых гидом Мишлен 2022 на Лазурном побережье. Этот культовый ресторан отличается уютной атмосферой с завораживающими ароматами благовоний, а также элегантным и изысканным декором, объединяющим традиционную и современную Азию. Несмотря на то, что ресторан пока не был награждён звездой Мишлен, он был высоко оценён инспекторами гида и включён в путеводитель. Maya Bay – это исключительный опыт для гурманов, позволяющий гостям открыть для себя удивительные ароматы трёх кулинарных регионов: Северо-Восточной Азии, Юго-Восточной Азии и Северной Африки. В разделённом на две половины ресторане, японскую и тайскую, руководят два шеф-повара — Рюдзи Какидзаки (Ryuji Kakizaki) готовит японские блюда, а Кристоф Дюпюи (Christophe Dupuy) предлагает отведать тайские. Качественные продукты и тонко подобранные специи были отдельно отмечены инспекторами гида Мишлен. Ресторан также может предложить вегетарианское меню.

Кухня: тайская, японская

Адрес: 24 Avenue Princesse Grace Le Roccabella 98000 Monaco

Телефон: +377 97 70 74 67

Сайт: www.mayabay.mc

Song Qi

Если вы любитель азиатской кухни, то не стоит обходить своим вниманием ресторан китайской кухни Song Qi, расположенный напротив Гримальди Форума и добавленный в список ресторанов гида Мишлен 2022. Этот изысканный китайский ресторан сделал выбор в пользу дорогой и безмятежной атмосферы. Аппетитное меню предлагает широкий спектр блюд китайской кухни: от пекинского супа с копчёной курицей и хрустящих креветок с китайской горчицей до классических лёгких китайских блюд димсам. В прошлом году шеф-повар ресторана Чай Чи Ю (Chai Chee Yu) принял участие в соревнованиях по азиатской кухне, которые проходили в родной для него Малайзии, где он завоевал четыре медали, из которых две золотые и две серебряные. Эти кулинарные соревнования являются своего рода Олимпийскими играми среди шеф-поваров и проходят каждые четыре года.

Кухня: азиатская, китайская

Адрес: 7 avenue Princesse Grace, 98000 Monaco

Телефон: +377 99 99 33 33

Сайт: www.song-qi.mc

Rampoldi

Ресторан французской и итальянской кухни, украшенный каррарским мрамором и люстрами из муранского стекла, обладает идеально выверенной атмосферой монегасской роскоши в интерьере. Увлечённый молодой шеф-повар Антони Сальваторе, который присоединился к команде в 2016 году, с энтузиазмом создаёт аутентичные блюда средиземноморской кухни по старинным рецептам из продуктов местного производства, которые шеф-повар выбирает сам. Rampoldi — это культовое место для Монако, заведение впервые открыло свои двери в 1946 году. Одним из первых посетителей стал не кто иной, как сам Фрэнк Синатра. Американский певец вскоре стал постоянным гостем и имел свои пристрастия к блюдам и напиткам в Rampoldi. Заведение расположено в самом сердце Carre d’Or в Монте-Карло. Это больше, чем просто ресторан. Тёплая и радушная обстановка Rampoldi соответствует истинной средиземноморской атмосфере. Ресторан был внесён в почётный гастрономический гид Мишлен в первую очередь за отменную кухню и использование продуктов высшего качества.

Кухня: итальянская

Особенности: старинный ресторан, нередко можно встретить знаменитостей, а также членов княжеской семьи

Адрес: 3 avenue des Spélugues, Monaco, 98000

Телефон: +377 93 30 70 65

Сайт: www.rampoldi.mc

La Montgolfière-Henri Geraci

На небольшой пешеходной улице старого города, недалеко от Княжеского дворца, этот маленький семейный ресторан является идеальным антиподом модных и сверкающих роскошью заведений в Монако. Шеф-повар Анри Герарчи (Henri Geraci) щепетильно создаёт вкуснейшие блюда, в которых иногда ощущается щепотка азиатского влияния. Анри Герарчи использует только свежие продукты в своих кулинарных творениях, замечая, что это один из важнейших ингредиентов для создания гастрономического блюда. Сам шеф-повар признаётся, что его привлекает Азия, особенно Япония, поэтому он порой создаёт уникальные вкусы, сочетая с некоторыми ингредиентами японской кухни продукты, выращенные на Ривьере. Инспекторы внесли это ресторан в гид Мишлен 2022, отдельно отметив очаровательный сервис заведения.

Кухня: современная

Адрес: 16 rue Basse, Monaco, 98000

Телефон: +377 97 98 61 59

Сайт: www.lamontgolfiere.mc

Beefbar

Мясной ресторан Beefbar в районе Фонвьей пользуется популярностью у жителей и гостей княжества. Здесь подают отборную и качественную говядину (вагю, black angus и мясо некоторых пород коров из Франции). Кроме того, несмотря на название, ресторан предлагает в меню салаты и рыбные блюда. Инспекторы гида Мишлен, который добавил это заведение в свой путеводитель 2022 года, также отмечают современный привлекательный дизайн. Здесь можно пообедать с прекрасным видом на порт Фонвьей. Меню заведения основывается на высоком качестве продуктов и простоте самих блюд, что создаёт уникальное сочетание и делает ресторан столь популярным.

Кухня: мясные блюда, блюда на гриле

Особенность: мясные витрины, где можно наблюдать за созреванием продукта

Адрес: 42 quai Jean-Charles-Rey, port de Fontvieille, Fontvieille 98000 Monaco

Телефон: +377 97 77 09 29

Сайт: www.monaco.beefbar.com

Elsa

В истории легендарного ресторана Elsa на берегу живописного Средиземного моря большую роль сыграли выдающиеся женщины: Эйлин Грей, Эльза Максвелл, Индия Махдави. Теперь кухней первого 100% органического ресторана, отмеченного звездой Ecocert, руководит шеф-повар Мелани Серр, которая сменила на этом посту Манон Флери. Ресторан Elsa предлагает сезонную, местную и органическую кухню, отдавая предпочтение не только уникальным вкусовым качествам блюд, но и их пользе.

«Еда здоровая и ароматная, уникальный интерьер разработан Индией Махдави, а с элегантной террасы открывается вид на море. Блаженство!», — отмечает гид Мишлен.

Кухня: Средиземноморская

Особенность: гастрономический ресторан, 100% органическая еда

Адрес: Av. Princesse Grace, 98000 Roquebrune-Cap-Martin, Monaco

Телефон: +377 98 06 50 05

Сайт: www.montecarlosbm.com

Звёздные и рекомендованные рестораны Франции, которые нельзя пропустить

Новинкой этого года стал первый во Франции веганский ресторан, получивший звезду Мишлен. Заведение под названием ONA, буквы которого с французского расшифровываются как продукты «неживотного происхождения», располагается в городке Арес, недалеко от Бордо, где руководит шеф-повар Клэр Валле. Мишлен и ранее присуждал звёзды вегетарианским и некоторым веганским ресторанам во всём мире, отмечая, что овощи и кухня растительного происхождения находят своё место в ресторанах высокого уровня, где мясо и рыба традиционно занимали почётное место. Но во Франции прежде ни один ресторан, придерживающийся веганской кухни, не был удостоен такой награды.

Если же вы хотите отведать изысканной кухни в непосредственной близости от Монако, гид Мишлен 2022 предлагает богатый выбор заведений.

Ницца

В соседней с Монако Ницце гид отметил 27 ресторанов, среди них есть и звёздные, и те, что пока ещё на пути к своей первой звезде, но уже обратили на себя внимание инспекторов гида. Среди них есть также обладатели специальной награды Мишлен за исключительную еду по умеренной цене (ниже 31 €) под названием «Биб Гурман» (Bib Gourmand).

В Ницце в этой категории числятся такие рестораны как Bistrot d’Antoine, Olive et Artichaut, La Merenda, Fine Gueule, Chez Davia.

К «звёздным» ресторанам Ниццы относятся: Flaveur (2*), L’Aromate (1*) et Le Chantecler (1*), Les Agitateurs(1*), JAN (1*), Pure & V (1*).

Следующие рестораны пока не получили своей звезды, но числятся в новом гиде Мишлен 2022, как те, что не стоит обходить вниманием: La Rotonde, Le Mesclun, Le Canon, Le Séjour Café, Mon Petit Café, Le Goupil, La Réserve de Nice, Chabrol, By pm, Eau de Vie, Racines, Bar des Oiseaux, Comptoir du Marché, Les Deux Canailles, Peixes, Le Bistro Gourmand.

Канны

В свою очередь город Канны может предложить всем желающим выбор из 5 ресторанов, которые входят в список гида Мишлен 2022.

La Palme d’Or на сегодняшний день единственный «звёздный» ресторан города, обладающий двумя звёздами Мишлен. Гид отдельно отмечает десерты и шеф-повара кондитера ресторана, а также потрясающий вид на море с бульвара Круазетт (73 Bld de la Croisette). Ресторан предлагает европейскую и авторскую кухню. Контакты: +33 4 92 98 74 14 (www.restaurant-la-palme-d-or-cannes.com).

Рестораны города, которые также числятся в новом гиде Мишлен: la Table du Chef, L’Affable, Table 22 par Noël Mantel, Aux Bons Enfants.

Антиб

Любителям изысканной кухни город Антиб предлагает целых три звёздных ресторана, а также шесть ресторанов, которые обратили на себя внимание инспекторов путеводителя.

Le Figuier de Saint-Esprit с преимущественно провансальской кухней, и Les Pêcheurs и Louroc, которые делают акцент на средиземноморской кухне; каждый обладает одной звездой Мишлен.

Следующие рестораны пока не получили своей звезды, но числятся в новом гиде Мишлен 2022: L’Arazur, Chez Jules Le Don Juan, le Vauban, le P’tit Cageot, Maison de Bâcon, Le 44.

Согласно гиду Мишлен этого года, два ресторана во французском городе Ментон достойны внимания гурманов. Ресторан Mirazur, обладатель трёх звёзд Мишлен, имеет также зелёную звезду от Мишлен, которую путеводитель присуждает ресторанам с экологически чистыми методами работы, поддерживающими устойчивую гастрономию. Аргентинская кухня шеф-повара Мауро Колагреко говорит сама за себя: это уникальная и ежедневная ода ароматическим растениям, цветам, овощам из его сада и цитрусовым. Ресторан Le Bistrot des Jardins пока не был награжден звездой Мишлен, но был добавлен в путеводитель как заведение с отличной средиземноморской кухней от шеф-повара Алана Дельсера, у которого за плечами 40-летний опыт работы.

Город Ванс в соседней с Монако Францией, несмотря на свои небольшие размеры, приглашает отведать гастрономические блюда в трех ресторанах, которые были внесены в этом году в гид Мишлен. Среди них: Les Agapes, La Cassollette, Le Saint-Martin. Ресторан Le Saint-Martin стоит немного особняком, так как он уже успел получить звезду Мишлен. Согласно инспекторам, это заведение заслуживает вашего внимания и остановки здесь. Они отдельно отметили прекрасный вид, который открывается отсюда на холмы города Ванс и Средиземноморье, а также высокое качество продуктов, используемых шеф-поваром во время создания его кулинарных изысков, преимущественно блюд средиземноморской кухни.

Французский Эз приглашает отведать кулинарные изыски в трёх ресторанах, отмеченных гидом Мишлен: Les Remparts, Château Eza et La Chèvre d’Or (2*). Этот последний ресторан является гордым обладателем двух звёзд Мишлен и предлагает традиционную кухню. Шеф-повар ресторана Арно Файе (обладатель титула «Лучший мастер Франции» 2019 года) использует для создания своих блюд продукты, которые были привезены из разных уголков Франции. Его кухня богата на ароматы, растительные компоненты и подчеркнута дарами моря. Кроме того, инспекторы Мишлен отдельно отметили великолепные десерты заведения и его шеф-повара кондитера, который создаёт свои уникальные гастрономические творения.

Болье-сюр-Мер может похвастать двумя ресторанами, особенно отмеченными французским гидом Мишлен: La Table de La Réserve, который предлагает традиционную и средиземноморскую кухни, и обладателя одной звезды Мишлен – Le Restaurant des Rois. Здесь руководит шеф-повар Жюльен Рушто, который также является обладателем титула «Лучший мастер Франции» 2019 года. Его авторская кухня обладает особым оттенком, который ей придают различные приправы на основе домашних уксусов, цитрусовых и соков от жарки. Инспекторы путеводителя также отдельно отметили десерты ресторана.

В городе Ля Тюрби есть два ресторана, которые попали в этом году в престижный путеводитель Мишлен 2022: Café de la Fontaine, который является обладателем специальной награды Мишлен «Биб Гурман», и обладатель двух звёзд Мишлен Hostellerie Jérôme.

Кап д’Антиб предлагает своим гостям один ресторан Le Pavillon, который был включен в гид ресторанов Мишлен 2022. Инспекторы путеводителя отдельно отметили романтическую террасу. В этом заведении вам предложат блюда средиземноморской и итальянской кухни.

Во французском Мужене четыре ресторана обратили на себя внимание инспекторов Мишлен и были внесены в гид 2022 года.

Следующие рестораны города числятся в новом гиде Мишлен: Le Clos St-Basile, L’Amandier de Mougins, La Place de Mougins и Le Bistrot du Mas.

Четыре ресторана из гида Мишлен 2022 расположились в городе Ле-Канне. Среди них один звёздный ресторан La Villa Archange (2*). Инспекторы подчеркнули очаровательную обстановку заведения, где гостям предлагают попробовать блюда шеф-повара Бруно Ожера. Он создаёт ароматные гастрономические изыски, которые искусно составлены и чрезвычайно точны в исполнении. Он черпает вдохновение в родной Бретани, добавляя несколько средиземноморских штрихов. Отдельно также инспекторы высоко оценили десерты, предлагаемые заведением.

Рестораны Bistrot St-Sauveur и Bistrot des Anges, предлагающие блюда традиционной кухни, получили специальную награду Мишлен за исключительную еду по умеренной цене «Биб Гурман».

Также ресторан японской кухни Kashiwa был внесён в гид Мишлен 2022.

Сен-Тропе

Этот город славится не только роскошью и шумными вечеринками, но и своим знаменитым рестораном, обладающим тремя звёздами Мишлен — La Vague d’Or — Cheval Blanc St-Tropez, расположенным на пляже Plage de la Bouillabaisse. Шеф-повар заведения Арно Донкель использует в своих кулинарных творениях только свежие продукты и предлагает классические французские блюда с изысканным прованским акцентом в основном меню ресторана. Интерьер ресторана отличается классическим стилем, где вы можете увидеть немало подлинных картин на стенах заведения. В 2019 году, когда в Безансоне состоялась встреча между президентом Франции Эммануэлем Макроном и президентом России Владимиром Путиным, именно Арно Донкель приготовил изысканный ужин для первых лиц государства. Когда в 2013 году, в свои 35 лет, шеф-повар получил свою третью звезду Мишлен, он стал самым молодым шеф-поваром в истории, обладателем трёх звёзд.

Также в Сен-Тропе находится ещё один звёздный ресторан Colette (1*), где вас ожидает средиземноморская кухня, а также немалый выбор вегетарианских блюд, созданных шеф-поваром Филиппом Колине.

Среди других ресторанов, достойных внимания гурманов, гид Мишлен 2022 перечисляет: Beefbar, Le BanH Hoï, Le Patio, Cucina Byblos, La Petite Plage, La Ponche.

Лазурное побережье богато не только солнцем и прекрасными видами на морские пейзажи, но и кулинарными изысками, ведь в местных ресторанах работает плеяда блестящих шеф-поваров, а также находится почти 400 ресторанов, перед гастрономическими изысками которых не устояли инспекторы гида Мишлен и добавили их в путеводитель этого года. Чтобы ознакомиться со всеми интересующими вас заведениями на Лазурном побережье, посетите сайт гида Мишлен и выберите ресторан себе по вкусу. Здесь каждый сможет найти свой рай с прекрасной кухней и уютной обстановкой!