У ресторана «Золотая коза» в Эз новый шеф-повар
Знаменитый ресторан под названием «Золотая коза» (La Chèvre d’Or) в деревне Эз на Лазурном Берегу сменил своего «кулинарного вождя». По последним данным, Арно Фэй из роскошного отеля Auberge du Jeu de Paume в Шантийи, заменит Ронана Керваррека.
В июле этого года бразды правления изысканного ресторана в Замке La Chèvre d’Or возьмет на себя Арно Фэй, который принесет в Эз вторую звезду Мишлен.
Обладатель одной звезды, полученной в Сент-Эмильоне, бывший шеф-повар ресторана Ронан Керваррек, в свою очередь, отправится руководить на кухне не менее роскошного ресторана отеля Hostelleriede Plaisance.
Этим летом Арно Фэй присоединится к одному из лучших отелей мира, обладателю волшебного, захватывающего дух, пейзажа. Отель расположен на высоте 430 метров над уровнем Средиземного моря, между Ниццей и Монако. La Chèvre d’Or принимала в свое время таких знаменитых гостей, как Уолт Дисней, Марлен Дитрих, Лорен Бэколл, Элизабет Тейлор, Хамфри Богарт, Роджер Мур, Клинт Иствуд.
37-летний Арно Фэй покинет престижный французский дом гастрономии Le Connétable, в котором он проработал четыре года. Родом из Курнон д’Оверни, молодой шеф-повар завоевал первую звезду в 2013 году в своем высококлассном ресторане, расположенном во французском департаменте Уаз. Год спустя, талантливый кулинар заполучил для заведения вторую звезду. Стремительный взлет карьеры Арно Фэй подкрепляется его огромным опытом работы с такими высококлассными шефами, как обладатель трех звезд в Buerehiesel в Страсбурге Антуан Вестерманн, Патрик Бертрон, также получивший три звезды в Солье, Мишель Рот, принесший две звезды для ресторана L’Espadon в парижском отеле Ritz, и Тьерри Маркс, шеф-повар двухзвездного ресторана отеля Mandarin Oriental в Париже.
Тьерри Найду, генеральный директор ресторана La Chèvre d’Or, надеется, что новый шеф-повар для начала продолжит подсвечивать две звезды, завоеванные заведением, а в дальнейшем, возможно, поможет ресторану вспыхнуть в третий раз.
Арно Фэй с удовольствием принимает вызов, рассчитывая на поддержку талантливейшего кондитера Жюльена Дюгур. Вместе они будут стремиться к завоеванию «священного Грааля» Мишлен — пока еще никем не исполненной мечты этого роскошного «орлиного гнезда» с видом на полуостров Сен- Жан-Кап-Ферра.
По материалам https://www.lepoint.fr
