Правда о средиземноморской диете
Что вы слышали о средиземноморской диете? Свежие продукты, рыба, оливковое масло и красное вино укрепляют наши артерии, понижают уровень холестерина и продлевают нам жизнь, тем самым делая жителей южной Франции самыми здоровыми потребителями пищи в мире.
Тем не менее, некоторые факты говорят об обратном. Например, в день, когда в аэропорту Марселя открылась закусочная Бургер Кинг, французы не поленились совершить 2-часовую поездку и отстоять бесконечную очередь, прежде чем получить заветный бургер.
А паломничество за Воппером, который известен в фастфуд-индустрии не меньше Биг Мака, могло стать новостным сюжетом. Хотя своей любовью к фастфуду французы никого не удивят.
Статистика не даст солгать: во Франции Макдоналдс популярнее, чем где-либо еще за пределами США. В 2013 году золотые арки закусочной собрали во Франции 4,46 млрд евро. В то время как в первой половине года в ресторанах Макдоналдс других стран наблюдалось снижение доходов, во Франции они выросли на 4,8%.
Американский журналист Майк Стейнбергер в своей книге о гастрономической культуре Франции Au Revoir to All That: Food, Wine, and the End of France отмечает, что кулинарная империя страны пребывает в упадке и, цитируя живых классиков французской кухни Поля Бокюза и Алена Дюкасса, утверждает, что поддерживать кулинарные традиции страны – тяжелый труд.
Где же правда? Неужели нации, подарившей миру знаменитый «Пир Бабетты» и «мадленки» Пруста, суждено затонуть в нездоровой пище? Или же их кухня по праву заслужила свое место в Списке всемирного наследия ЮНЕСКО?
Истинная картина такова: в то время как среднестатистический француз время от времени балует себя Биг Маком, жители южной Франции все еще могут похвастаться высокой продолжительностью жизни.
Тем не менее, кулинарные традиции страны претерпевают небольшие изменения. Например, сейчас модно добавлять соленую карамель в классическое рождественское «полено». Раньше на праздничном столе каждой французской семьи можно было увидеть 13 десертов, олицетворяющих Иисуса Христа и его 12 апостолов. Лакомства должны были стоять на столе в течение трех дней. Сейчас мало кто соблюдает эту традицию в ее первоначальном виде. Однако, когда дело доходит до устриц, фуа-гра и копченого лосося, здесь традиции не нарушаются никогда.
Согласно опросу, проведенному европейскими посольствами и опубликованному в Daily Mail, французский рождественский ужин признан самым здоровым. На втором месте расположилась Чехия и ее «праздничная» комбинация из рыбного супа, картофельного салата и квашеной капусты. Такой набор прогонит рождественское настроение даже у самых неразборчивых французских едоков…
