В ресторане La Trattoria выбрали шеф-повара на летний сезон
Итальянский ресторан La Trattoria, расположенный в Sporting Monte-Carlo, выбрал своего шеф-повара на лето. В этом году несравненный Ален Дюкасс (Alain Ducasse) решил доверить летнее меню своего второго ресторана в Монако шеф-повару итальяно-шотландского происхождения Робби Пепину (Robbie Pepin).
Как оказалось, Робби уже не в первый раз будет творить на кухне этого гастрономического заведения. Ровно восемь лет назад Пепин работал су-шефом на открытии монакского ресторана. На вопрос о том, что именно заставило его согласиться на это «летнее предложение», уроженец Шотландии лаконично ответил: «Меня попросил об этом сам шеф». Трижды обладатель звезды Мишлен, господин Дюкасс не нуждается в представлении. «Работа с ним вдохновляет, появляется желание творить и делать это правильно», — поделился Пепин.
Нужно отметить, что руководство ресторана создало все необходимые условия для нового шефа: команда из 50 человек, просторная кухня и, конечно же, вдохновляющий вид на море. Помимо любви к кулинарным приключениям, на прекрасную Ривьеру Робби тянут его итальянские корни. Несмотря на то, что его семья была вынуждена покинуть родную Италию еще в XVII веке, молодой Пепин вернулся жить на родину в возрасте семи лет. Его дедушка и бабушка, будучи владельцами нескольких ресторанов, привили ему любовь к качественным продуктам питания и отличной кухне.
Философия кухни британца пропитана семейными ценностями и изобилием вкусов. Средиземноморский дух блюд Робби, а также внимательность повара к качеству пищи очевидны. Три раза в неделю он закупается продуктами на рынке Вентимильи.
Среди кулинарных творений Робби Пепина гости ресторана смогут отведать такие легкие средиземноморские блюда, как жареный морской волк, маринованные овощи, приготовленные на гриле, запеченный солнечник или телятина в лимонном соусе с каперсами и мелкими листьями шпината. Панакота, тирамису или сицилийская кассата в оригинальном исполнении шеф-повара точно поразят вас своим вкусом и легкостью.
Гастрономический ресторан La Trattoria открыл свои двери 11 мая, а летний сезон заведения был продлен до 30 сентября. Робби Пепин очень доволен первым месяцем работы, а также появлением постоянных клиентов. К тому же, благодаря Гран-при Монако, заведение побило свой рекорд по посещаемости. Однако приглашенному шефу некогда почивать на лаврах, ведь сезон обещает быть насыщенным, как никогда!
Фото: bighospitality.co.uk/SBM
